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1296円

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レンジアップまたは湯煎の簡単調理でおいしくお召し上がりいただけます。

氷温熟成により鮮度抜群のふっくらとした煮魚・焼き魚に仕上げました。


商品名 氷温熟成 煮魚・焼き魚 (8切)-縁- ギフトセット NYG-40
内容 (品名・内容量・産地)
ぶりの照り焼き 90g×2袋 国産
さばの味噌煮 90g×2袋 ノルウェー
紅鮭の塩焼き 60g×2袋 アメリカ他
金目鯛と黄金生姜の煮付け 100g×2袋 ニュージーランド他
賞味期限 冷凍60日
7大アレルゲン 小麦
配送方法 冷凍便
【氷温熟成とは】
「氷温熟成」は山陰の伝統がベースの技術です。
山陰地方には「寒仕込み」と呼ばれる伝統製法があります。

1年でもっとも寒い時期に干された鮮魚の干物や、
仕込まれた味噌や醤油、酒などがおいしくなることを、
先人たちは知っていました。

その「寒仕込み」の技術を継承し、
真冬の時期だけでなく1年を通して安定して
再現するのが「氷温熟成」です。

ダイマツは創業からの
「食べ物づくりは命づくり」
という想いのもと、合成添加物を使用せず
「安全で安心して食べて頂ける食品づくり」
を目指しています。


【氷温熟成のメリット】
「氷温」とは、0度以下でモノが凍る直前までの
未凍結の温度域を「氷温」といいます。

この氷温域で、食べ物を加工、熟成させる製法を氷温製法といいます。
氷温製法の効果は
1. 0度以下なので鮮度が保たれ、美味しさを逃がしません。
2. じっくりと氷温熟成することにより、うまみ成分のアミノ酸や糖類が増加します。

つまり氷温製法は素材の鮮度を保ち、
素材本来の「美味しさ」「甘み」を引き出す製法です。

氷温熟成することにより鮮度が良く臭みも抑えられるため、
「魚が苦手な子どもが喜んで食べてくれた!」
「身がふっくらしておいしい!」そんな声を多く頂いています。


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